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梁山县借助济宁市畜牧产业“三区一带”建设规划、培植畜牧“六大品牌”，建设全国著名的特色畜牧大市的历史机遇，充分利用优良的品种资源和丰富的饲草饲料资源，把肉牛产业作为促进全县农业和农村经济发展的重要产业，五措并举，争取用五年时间优质鲁西黄牛能繁母牛的存栏量达到10万头以上，年出栏优质肉牛7万头，把鲁西黄牛培育成中国优质肉牛品种，努力打造济宁“黄牛之乡、肉牛之都”。
一是抓龙头企业培植，不断提高肉牛产业化水平。突出抓好山东臻嘉食品进出口有限公司、山东日照山河肉类食品加工厂等5处肉牛加工企业，在政策、资金、技术等方面给予倾斜扶持，促进了肉牛产业迅速扩张。其中臻嘉食品有限公司成为省级农业产业化龙头企业，年可屠宰肉牛6万头，2008年实际加工3000吨，销售收入8000万元，产品主要出口到香港、马来西亚和中东等国家和地区。
二是抓饲养基地建设，不断提升肉牛规模化水平。积极争取实施了国家秸秆养畜示范县项目，加大了规模养殖场（户）扶持力度，加强了基础设施建设；县财政拿出专项资金，对当年新建的600头以上的肉牛规模养殖场每处奖励10万元，300头以上的每处奖励8万元，20头以上的鲁西黄牛繁育场（户）每头每年给予300元的补贴。
三是抓质量体系建设，不断完善肉牛产品标准化水平。每年举办两期肉牛养殖技术培训班，不断提高养殖户的安全意识和养殖水平；建立健全了畜产品质量可追溯制度，严禁使用违禁药品，严把产品质量安全生产关；开展无公害农产品产地产品认证工作，全县已有4家肉牛加工养殖企业，通过了无公害农产品产地及产品认证，进一步提升了肉牛产品档次。
四是抓新品系培育，不断提高肉牛生产科技水平。依托科龙畜牧公司，积极承担了国家“863”计划课题“优质鲁西黄牛新品系选育技术研究”，利用鲁西黄牛肉质好、适应性强、耐粗饲等优良性能，尽快培育出肉用性能达到国内名牌肉牛标准的鲁西黄牛肉用新品系。2008年已出栏高档育肥肉牛220头，肉质达到国际A2、A3级标准。五是抓转基因培育，坚持本品系选育和转基因培育同时进行。积极与中国工程院副院长旭日干院士，中国工程院院士、中国农业大学博士生导师李宁，中国农业科学院畜牧研究所许尚忠教授合作，争取把鲁西黄牛肉用新品系选育及产业化列入国家“动物转基因”重大专项。